手仕事のこだわり

手間がかかるからおいしい

パン作りの朝は3時半から始まります。その日お店に並ぶパンは、その日に捏ねてオーブンへ。 作り置きせず、季節やその日の温度や湿度、素材の特長に耳を傾けて、パン職人が丁寧に手作りします。 材料の配合、タイミングなど四季折々でパン生地の扱いも異なります。 手間がかかり、一度にたくさん作ることはできません。すべては、お客様の「おいしい」のため。 パンを食べて「おいしい」と言葉にするとき、その人はきっと笑顔のはず。 手をかけ、愛情をこめたパンには、食べるひとをシアワセにするチカラがあると信じて、今日も手仕事をしています。