素材へのこだわり

イーストフードを使わない手作りパン。

洋菓子やパン作りで冷凍生地を使用することがありますが、 わたしたちは冷凍生地は使わずに毎朝、粉の配合から始めます。「スクラッチ製法」というこの作り方は、小麦の特長・季節やパンに合わせて粉を配合するため、 手間がかかるうえ大量生産もできません。 それでもこの製法にこだわるのは、食べたときの味や香りに違いが出るし、その日のパンをその日に作ることで、イーストフードを使わないパン作りができるから。 パン酵母をじっくり熟成させて作るので、小麦の持つ自然の力を引き立てることができます。
卵や水やバターなどの素材も、安心しておいしく食べてもらえるものを選んでいます。 食べるものが体を作るから、やっぱり手間をかけたいのです。 そっと口に入れた瞬間や噛みしめた瞬間に味わえる、小麦の甘みやパン酵母のまろやかな風合い。 それは、手をかけたパンへの、素材と自然の恵みがくれる贈り物です。